【蚝油炒鴨胗】
菜式簡介
我們家最喜歡鴨胗了,特別是孩子們有段時間沒吃就會想吃。其實內髒的營養都比較高。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。相關人群一般人群均可食用貧血病患者尤其適合食用·上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫。一次食用不可過多,否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。食療作用中醫認爲,鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨胗350克
- 輔助料
- 芹菜4棵
- 蔥頭1棵
- 調味料
- 調和油1湯勺
- 蚝油1湯勺
- 料酒1湯勺
- 鹽3克
- 味精少許
【蚝油炒鴨胗】的做法步驟
第一步:材料:鴨胗350克 芹菜4棵 蔥頭1棵 調和油1湯勺 調料:耗油1湯勺 料酒1湯勺 鹽3克 味精少許
第二步:把鴨胗洗淨(我在市場叫老板切好了)芹菜洗淨切段備用
第三步:做鍋上火倒入半勺調和油,待油溫升高倒入香蔥爆香。
第四步:倒入洗好的鴨胗爆炒至熟裝盤。
第五步:再倒入半勺的油,待油溫升高。
第六步:倒入芹菜炒至變色。再倒入炒的鴨胗翻炒均勻。
第七步:倒入1湯勺蚝油。
第八步:倒入1湯勺料酒。
第九步:最後倒入3克的鹽少許的味精翻炒入味即可出鍋了。
【蚝油炒鴨胗】做法技巧/竅門/補充說明:
小貼士:
*鴨胗切的時候要薄厚均勻,炒的時候才容易熟
*喜歡什麼口味的可以自己添加,不過料酒是爲去腥的沒有可以不加。
養生食療:貧血