黃豆焖豬蹄

第一步：豬蹄洗幹淨，順著師傅斬好的紋路將它切好小塊；

第二步：鍋裏燒開水，再先將豬蹄放入煮開；

第三步：煮５分鍾左右，豬蹄裏的汙血會被逼出來；

第四步：用清水沖幹淨；

第五步：然後泡在涼水中１０分鍾左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用；

第六步：浸泡好的黃豆也准備好；

第七步：鍋中熱油，放入冰糖碎；

第八步：轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；

第九步：倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；

第十步：接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；

第十一步：再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒；

第十二步：最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，焖４５分鍾左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成啦！