杏鮑菇怎麼吃-帥的“私房菜”【幹煸杏鮑菇】
菜式簡介
我記得我曾在日志裏說過我是杏鮑菇代言人。
各種做法是經常換著來，要問我怎麼做最好吃？
根據帥對杏鮑菇的認識，杏鮑菇有以下特點：
1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。
2、其本身有一些淡淡的腥味。
3、口感比其他菌菇更爲Q和厚實。
針對特點1：杏鮑菇本身味道不強烈適合跟各自食材搭配。
針對特點2：杏鮑菇適合調味料較重口味的搭配，也適合和蚝油搭配。
針對特點3：杏鮑菇適合各種爆炒切絲切片都可以，相比其他菌菇不是很適合做湯。
那麼今天帥就推薦一個自己“搗鼓出來的”私房菜-【幹煸杏鮑菇】。
重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當美味。
推薦給大家，好吃不好吃試試就知道。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇300克
- 輔助料
- 蔥適量
- 芝麻10克
- 花生10克
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 花椒10克
- 幹辣椒10克
- 生抽一大勺
- 蚝油一大勺
- 白糖一小勺
- 香油一小勺
- 鹽適量
- 雞精適量
杏鮑菇怎麼吃-帥的“私房菜”【幹煸杏鮑菇】的做法步驟
第一步：准備原料·
第二步：花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
第三步：杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）
第四步：微波爐加入4分鍾,瀝幹水分（目的是爲了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水後瀝幹水分）
第五步：幹辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片 改刀成片
第六步：鍋燒熱後倒入少許油，將將沒過鍋底即可
第七步：倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉）
第八步：鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果爲了吃的時候方便可以撈出花椒）
第九步：花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥姜蒜（這時候放入蔥姜蒜不會糊掉）
第十步：倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）
第十一步：這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，醬油會糊掉）
第十二步：開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
