糖醋帶魚
菜式簡介
之前做了糖醋裏脊，現在又做了糖醋帶魚，糖醋特別讓人鍾愛。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮帶魚2條
- 輔助料
- 姜2片
- 油1大匙
- 雞精1/2匙、
- 鹽1小匙、
- 老抽1/2匙、
- 料酒1匙、
- 生抽1匙、
- 水2大匙、
- 醋1匙
- 糖2匙、
- 青椒各1個、
- 蔥2根、
- 蒜3瓣、
- 澱粉適量
- 紅椒適量
糖醋帶魚的做法步驟
第一步： 准備所需材料。
第二步：准備好澱粉和糖醋汁。糖醋汁：將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、鹽放入碗中調成汁。
第三步：用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在澱粉中打個滾，均勻的沾上一層澱粉。
第四步：用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在澱粉中打個滾，均勻的沾上一層澱粉。平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。
第五步：炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後。
第六步：將煎好的帶魚放入鍋內，倒上調味汁，略沒過帶魚表面，放入姜片、辣椒。
第七步：大火煮至水沸，蓋上鍋蓋轉小火焖煮一會，水分快收幹時加入少許雞精調味即可。
