幹鍋圓白菜
菜式簡介
前段時間，隨著一股股冷空氣的造訪，天氣逐漸變冷了， 因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。 作爲暖身菜的先鋒，幹鍋首當其沖的站在了前列。幹鍋菜是近年來較爲流行的一種菜式，製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。 由于幹鍋系列菜肴灰常幹香可口，因此逐漸成爲老少皆宜的大衆美味， 在各餐館中都點擊率都非常高。
幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。爲了避免菜肴冷卻後影響口感，會在下面放個小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。今天就用很家常的圓白菜，製作一道“幹鍋圓白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圓白菜，還有那隱約可見的青紅椒， 讓這道菜口味獨特，幹香微辣，開胃又下飯。在天冷的時候，全家一起圍著暖暖的小爐，吃著幹鍋菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 包菜適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 青紅辣椒適量
- 香菜適量
- 調味料
- 姜片適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 油鹽適量
幹鍋圓白菜的做法步驟
第一步：將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片；
第二步：燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒和姜片煸炒；
第三步：再下入五花肉片一起煸炒， 直至五花肉變色且微微出油；
第四步：加入點料酒和醬油繼續煸炒；
第五步：下入手撕成片的包菜翻炒；
第六步：加入適量的鹽等調味料；
第七步：翻炒均勻；
第八步：轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜。
幹鍋圓白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 包菜要手撕成大片， 這樣更易入味且減少營養的流失；
2·先煸炒青紅辣椒與姜片， 爆香後下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香， 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色；
3· 最後下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比較容易出水， 因此要大火快速， 炒軟了即可；
4· 轉入小幹鍋內，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。