泰式紅咖喱蝦--濃濃南國風情

第一步：注意椰漿不是椰汁，咖喱醬什麼牌子的都可以。

第二步：蒜瓣切成末，洋蔥切絲，備用。大蝦剪掉蝦槍蝦須、去蝦線，洗淨蝦頭中的汙物，沿蝦背切開，注意不要切斷。切開一側沾幹澱粉。

第三步：鍋內放適量底油，將蝦煎至金黃。

第四步：煎好的蝦吸掉多余的油分，備用。

第五步：另取一只鍋，將蒜末和洋蔥炒至變色。

第六步：放入紅咖喱醬，小火慢慢炒勻。

第七步：加入椰漿，中火燒開。

第八步：開鍋後放入煎好的大蝦，再次煮開鍋。（視湯汁的濃稠度調整煮的時間。）

第九步：起鍋前加入少許紅油。

第十步：*300ml椰漿幾乎就是一整罐，一般一罐大概400ml左右，所以喜歡椰漿味濃的可以都放進去，但是爲避免湯汁太過稀，建議中火多熬製一會兒。*紅咖喱醬的品牌不同濃度和鹹淡都不一樣，我買的這款相對比較濃而且較鹹，所以2大勺就足夠了，而且完全不用再放鹽，所以大家做的時候建議事先嘗嘗咖喱醬的味道再適量增減。*其實製作泰式咖喱最好再放些新鮮的香茅，但是不是那麼容易找到（至少普通的超市比較難），所以今天的簡略版我就沒有放，如果有條件的話，建議還是放一根，味道會不同。*紅油其實就是辣椒油，不會變辣就是爲了增色，不喜歡或者沒有的可以不放。