【香烤鳳爪】---雞爪的上檔升級吃法
菜式簡介
眨眼看烤鳳爪這個詞,感覺好像是非常高檔的食材,其實鳳爪就是我們經常吃的一種普通食物—-雞爪,給它冠以“鳳爪”之名,立即給人感覺高端、大氣、上檔次,身價倍增。
我們平時吃雞爪都是以鹵製、紅燒、泡椒等常見做法,這次將雞爪進行烤製,瞬間感覺這種吃法真的對得起“鳳爪”這個高端稱呼,而且烤製成熟的雞爪口感軟嫩、肉質更筋道、吃起來別有一番滋味。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度神級
- 主材料
- 雞爪500克
- 輔助料
- 鹵汁適量
- 燒烤腌製調料適量
【香烤鳳爪】---雞爪的上檔升級吃法的做法步驟
第一步:雞爪洗淨去掉腳趾甲
第二步:鹵汁(如果家裏沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌製調料
第三步:將雞爪放入鹵汁大火煮製約15-20分鍾
第四步:用筷子可以輕松穿過鳳爪即可
第五步:撈出鳳爪用涼水過涼,並浸泡10分鍾去除雞爪表面黏液
第六步:再浸泡好雞爪放入一容器中,倒上腌製調料用手搓動,使調料與雞爪爪充分混合腌製1小時以上
第七步:腌製好的雞爪取出,用竹簽將雞爪串起來
第八步:將雞爪放入烤箱中層上下火180度烤10分鍾
第九步:10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面,並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌製調料,烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤10分鍾即可
【香烤鳳爪】---雞爪的上檔升級吃法做法技巧/竅門/補充說明:
1、雞爪必須要先經過煮製,這樣可以去除腥味,再就是烤製時容易成熟;
2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會,去除雞爪表面的黏液並有利于雞爪的漲發;
3、腌製時間越長越入味,最好是腌製24小時,這樣味道更濃郁。
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