新手也可以搞定的--京醬肉絲
菜式簡介
豆皮用開水燙可以去豆腥味
京醬肉絲難在炒甜面醬，所以先把它調好再去小火熬，就不會搞砸
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝爆
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉250克
- 豆腐皮1張
- 輔助料
- 大蔥1根
- 香蔥適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 鮮姜汁適量
- 番茄醬1小勺
- 甜面醬30克
- 白糖1勺
- 香油適量
新手也可以搞定的--京醬肉絲的做法步驟
第一步：豆腐皮用開水燙一下
第二步：裏脊肉切絲，將料酒,生抽,白胡椒粉，鮮姜汁加入肉絲中拌勻腌製20分鍾
第三步：再把蛋清，澱粉，油放入肉絲拌勻
第四步：鍋內放油，油溫6成熱的時候放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出
第五步：大蔥洗淨切成細絲備用，豆皮切成合適大小備用，料酒10ml，番茄醬1小勺，甜面醬30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中攪拌均勻
第六步：鍋中留適量的底油，待油溫升高後放入攪拌均勻的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡
第七步：改大火加入肉絲快炒至入味，下入蔥絲，淋上香油出鍋
第八步：用豆皮將肉絲，蔥絲卷成卷兒，用小蔥葉子系好製作完成
第九步：成品圖
第十步：成品圖
