蛋黃芋頭
菜式簡介
【蛋黃芋頭】芋頭控一定要試一下
特別愛吃芋頭,各式的芋頭菜不用說了,就是最簡單的蒸,也特別喜歡。
芋頭燒肉類的菜個個都是經典,不必多說了。
讓芋頭以另一種形象出現在餐桌上,也挺招人喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 芋頭適量
- 熟鹹蛋黃適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 生抽適量
- 烹調油適量
蛋黃芋頭的做法步驟
第一步:芋頭洗淨後放蒸上蒸熟。
第二步:稍涼後剝皮。
第三步:切成滾刀塊。
第四步:調一碗澱粉水。
第五步:熟蛋黃,如果買那種生的鹹蛋黃,可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。
第六步:將蛋黃壓碎。
第七步:炒鍋倒油,炒香蔥碎。
第八步:下入蛋黃碎小火炒到出泡。淋一點生抽。
第九步:淋入澱粉水。用打蛋器攪打均勻。如果想蛋黃特別細膩,可以用手提式攪拌器打一下。
第十步:倒入芋頭塊小火至芋頭熱透,裹均勻蛋黃糊即可
蛋黃芋頭做法技巧/竅門/補充說明:
如果想讓芋頭塊特別整齊好看,可以先切後蒸。
澱粉水不要太稠,澱粉和水的比例按1:10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠,可以少加些鹽進去。
答配菜譜:芋頭與蛋黃的做法