黑椒牛肉丁

美食達人@juju菊娜

黑椒牛肉丁封面圖

菜式簡介
　　黑椒牛肉，怎麼樣才能讓牛肉嫩滑多汁，而且不會老呢，這可是有“私房秘籍”的喲~~
　　這“私房秘籍”說來也簡單，大致分爲3個部分：
　　首先牛肉一定得逆著條紋切，
　　其次是腌製的時候一定得放糖，
　　再就是油溫不能過高，炒至的時間不可過長，不然牛肉就老了，口感不好，
　　掌握這3點即可輕松製作出鮮香滑嫩的牛肉喲~~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛裏脊適量; 黑胡椒適量; 洋蔥適量

輔助料: 小青椒適量; 小紅椒適量

調味料: 生抽適量; 老抽適量; 料酒適量; 生粉適量; 白糖適量; 麻油適量; 鹽適量

黑椒牛肉丁的做法步驟

第一步：主料准備好

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（一）

第二步：牛肉洗淨，用刀背拍一拍松，然後逆著紋理切自己喜歡的大小

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（二）

第三步：倒入適量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、鹽、生粉拌勻

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（三）

第四步：再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後放冰箱冷藏腌製一晚（如果不夠時間，腌製2小時以上就可以了）

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（四）

第五步：青紅椒、洋蔥切丁

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（五）

第六步：鍋裏放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（六）

第七步：隨後將腌製好的牛肉連著湯汁一起倒入拌炒

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（七）

第八步：炒至牛肉斷生後放青紅辣椒

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（八）

第九步：再略炒十幾秒後撒一些黑胡椒粉即可出鍋

黑椒牛肉丁的做法步驟圖（九）

黑椒牛肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉不用炒太久，斷生後再略炒十幾秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐私房菜常見菜式葷菜健康食譜健脾養胃秋冬進補驅寒暖身

相關食材：牛肉

養生食療： 驅寒暖身

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