幹鍋茶樹菇
菜式簡介
每每看到街頭出售新鮮的茶樹菇，就忍不住買上一大把，用五花肉和紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感十分獨特，而且也十分下飯。如果再講究些，將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，爆出幹幹香香的滋味，那就更誘人了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茶樹菇500克
- 五花肉100克
- 輔助料
- 彩椒1個
- 洋蔥半個
- 蔥姜蒜適量
- 蔥白絲適量
- 香菜葉適量
- 紅辣椒3、5個
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 川味豆豉1小勺
- 紅泡椒碎1小勺
- 蚝油1大勺
- 食用油適量
幹鍋茶樹菇的做法步驟
第一步：茶樹菇洗淨，入沸水中汆燙1分鍾左右，撈出瀝幹水分備用；
第二步：五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲；
第三步：蔥姜蒜切片，紅辣椒切段；蔥白切細絲；香菜葉洗淨撕碎；備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒；
第四步：熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃；
第五步：下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油；
第六步：下入蔥姜蒜片，煸炒出香味；
第七步：下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟；
第八步：下入茶樹菇、紅辣椒並蚝油；
第九步：大火翻炒4、5分鍾；
第十步：加入少許糖提味兒（口重的還可以加點兒鹽）；
第十一步：開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤；
第十二步：將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。
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