幹鍋茶樹菇
菜式簡介
每每看到街頭出售新鮮的茶樹菇,就忍不住買上一大把,用五花肉和紅辣椒一炒,加上點兒川味的豆豉和豆瓣,麻辣鮮香,菇脆肉厚,口感十分獨特,而且也十分下飯。如果再講究些,將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中,爆出幹幹香香的滋味,那就更誘人了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茶樹菇500克
- 五花肉100克
- 輔助料
- 彩椒1個
- 洋蔥半個
- 蔥姜蒜適量
- 蔥白絲適量
- 香菜葉適量
- 紅辣椒3、5個
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 川味豆豉1小勺
- 紅泡椒碎1小勺
- 蚝油1大勺
- 食用油適量
幹鍋茶樹菇的做法步驟
第一步:茶樹菇洗淨,入沸水中汆燙1分鍾左右,撈出瀝幹水分備用;
第二步:五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲;
第三步:蔥姜蒜切片,紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;
第四步:熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;
第五步:下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油;
第六步:下入蔥姜蒜片,煸炒出香味;
第七步:下入彩椒和洋蔥絲,轉大火,煸炒至洋蔥變軟;
第八步:下入茶樹菇、紅辣椒並蚝油;
第九步:大火翻炒4、5分鍾;
第十步:加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);
第十一步:開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;
第十二步:將炒好的菜全部放進鐵盤,並撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可。
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