洋蔥回鍋蛋
菜式簡介
買了兩個紫皮洋蔥，特紫的，老板說這個洋蔥比平常的都要好吃。家裏也沒什麼好搭配炒的，就拿雞蛋湊數吧。不過，不是用生雞蛋炒，而是用了荷包蛋回鍋炒，比平常的洋蔥炒雞蛋更鹹香，更下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 洋蔥半個
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 油適量
- 椒鹽粉適量
- 生抽適量
- 蒸魚豉油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
洋蔥回鍋蛋的做法步驟
第一步：洋蔥均勻切塊，香菜洗淨切末
第二步：一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸魚豉油，少許白糖，攪拌均勻
第三步：熱油，煎雞蛋
第四步：每個雞蛋上撒些椒鹽粉
第五步：煎製兩面焦黃，蛋黃變硬
第六步：用鏟子和筷子分塊，盛出
第七步：留底油，下洋蔥塊翻炒
第八步：炒至洋蔥變軟些，倒入雞蛋塊
第九步：倒入調料，翻炒
第十步：收汁後，撒上香菜末即可
洋蔥回鍋蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1，雞蛋煎的越老，吃起來更香
2，喜歡辣的，可以往調料中加點辣醬調味