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擂缽折耳根

美食達人@清歡的煙火生活
擂缽折耳根封面圖

菜式簡介
  折耳根是我們吃得最多的野菜之一,集市上幾乎天天都農民挖來賣,折耳根又名魚腥草這東西和榴蓮一樣,喜歡吃的人聞著香,不喜歡吃的覺得它的味難聞。這裏的人都是從小吃這野菜長大的所以人人都喜歡吃,有時因爲土質和水分的原因挖出來的折耳根有點硬、有點老,這樣的折耳根涼拌吃不爽口所以都會放在蒜臼裏加入一些辣椒、鹽搗碎了食用,這樣吃折耳根也更入味,同時適合那些無牙又喜歡吃折耳根的老人食用。

耗時/難易度
口味中辣
工藝技巧
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
折耳根100克
輔助料
小米辣2個
適量
香菜適量
味精適量
生抽適量

擂缽折耳根的做法步驟

  • 第一步:折耳根擇去根須後放水裏洗淨。
  • 第二步:洗淨的折耳根放案板上切小段。
  • 第三步:香菜洗淨切段,小米辣切小圈。
  • 第四步:把小米辣放入擂缽裏,放入少量鹽搗爛。
  • 第五步:放入切好的折耳根搗爛。
  • 第六步:放入一些生抽和味精搗均勻。
  • 第七步:放入香菜搗均勻後即可食用。
  • 擂缽折耳根做法技巧/竅門/補充說明:

    小米辣的用量按個人的口味放入。

    相關食材:折耳根

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