中西合璧炒意面
菜式簡介
還記得七八年前到過一家很正宗的意大利面館吃意式料理,結果一吃就喜歡了這家做的意式料理;這是一對意大利的夫妻到大馬開的一家意式餐館。由于是開放式廚房時間長了就了解了一些意式料理的做法,以前總以爲辣椒幹只有華人才會用的沒想到老外也會用辣椒幹而且是加入意式料理裏面。。。
意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多據說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面料理。
最早的意大利面約成型于公元13至14世紀,到文藝複興時期後,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 意大利面100克
- 嫩蘆筍3根
- 五花肉6-8片
- 輔助料
- 辣椒幹2顆
- 大蒜1顆
- 調味料
- 生抽1湯勺
- 著色老抽1湯勺
- 高湯2湯勺(火鍋勺子)
中西合璧炒意面的做法步驟
第一步:將材料准備辣椒幹剪開3段去除辣椒籽,准備一鍋開水把五花肉片放入鍋裏略微焯水撈起備用。
第二步:將意大利面放入開水中,大火煮約8-9分鍾,需按照各種品牌控製時間。
第三步:此時開始炒肉片,放入少許橄榄油加入大蒜煸炒出香味。
第四步:然後放入五花肉片小火翻炒3-4分鍾。
第五步:最後加入蘆筍和辣椒幹煸炒2分鍾。
第六步:2分鍾後加入2湯勺高湯。
第七步:然後放入1湯勺生抽。
第八步:1湯勺老抽待燒開。
第九步:高湯燒開後放入意面翻炒2-3分鍾。
第十步:直到湯汁收到8成幹即可。
相關食材:意面