山楂果醬
菜式簡介
山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經;具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效;能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心髒活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;還有強心作用,對老年性心髒病也有益處;山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;山楂中還有平喘化痰、抑製細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
酸酸甜甜的,小孩也很喜歡吃,女兒已經連續兩天要求塗山楂果醬在面包上吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 山楂2斤
- 冰糖適量
- 輔助料
- 白糖半斤
山楂果醬的做法步驟
第一步:買回來的新鮮山楂先沖去灰塵,用鹽水泡20分鍾左右再清洗幹淨。
第二步:去蒂去核,我用的這個方法是跟戰女學的,就是筆帽直接穿過去,就能把核全部頂出來,感謝戰女的分享,真的很省力。
第三步:放砂鍋裏加水淹沒山楂。
第四步:加入冰糖,加的時候忘記稱了,我加的是黃冰糖,大概有5-6大塊。
第五步:大火燒開後小火煮半小時左右,期間用鏟子不停攪拌,讓冰糖完全融化。
第六步:放料理機打成碎。
第七步:再放回砂鍋加白糖繼續煮,我放了半斤左右,由于山楂本來很酸,所以糖要比普通果醬多放一點,可以根據自己的口味嘗嘗再決定。
第八步:煮至粘稠關火,等到稍涼一下放入開水消毒過的無水無油的容器密封保存。
山楂果醬做法技巧/竅門/補充說明:
1,也可以直接煮得很爛後用濾網過濾,我嫌麻煩,而且當時女兒要睡覺了,這樣比較快一點,感覺打起來挺細膩的。
2,煮的過程千萬要守著用鏟子不停的攪拌,不然很容易糊鍋,特別是最後。
答配菜譜:山楂與果醬的做法