棗香南瓜饅頭
菜式簡介
每天吃雞蛋餅吃膩了，換個口味吧！大姨送我倆老南瓜，放置好幾天了。今兒，就做回南瓜饅頭吃吃。大沈老說我面包機是買回家看的，就沒怎麼讓它轉動過。自從扔掉N包面粉後，做面包的勁頭好像沒了。得，今天就讓面包機勤快一回，幫我揉面吧！不知道啥原因，最後出鍋的饅頭開花了，都咧嘴了。外觀欠佳，味道倒不遜色。我就郁悶，怎麼破皮了呢？我兩個揉面程序久了，還是面團太幹了
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉350克
- 南瓜泥200克
- 輔助料
- 紅棗100克
- 調味料
- 酵母3克
- 白糖適量
棗香南瓜饅頭的做法步驟
第一步：紅棗溫水浸泡
第二步：老南瓜去瓤，去皮，切成小塊
第三步：浸泡開的紅棗去核切成條，再切成細粒
第四步：南瓜上鍋蒸熟，放白糖
第五步：用勺子慢慢搗碎，成南瓜泥，稍微晾涼一下
第六步：面粉，酵母，南瓜泥放入面包機攪拌桶
第七步：一個程序揉面後，再倒入紅棗粒繼續一個揉面程序
第八步：調至酸奶檔，面團面包機理發酵至兩倍大，取出，揉個5分鍾，去除面團裏多余空氣
第九步：揉搓成長條
第十步：均勻切成劑子
第十一步：揉搓，整形，醒20分鍾。冷水上鍋蒸15分鍾，關火5分鍾取出
棗香南瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1，南瓜泥水分各不同，建議一次別加太多。如果面幹了可以再加點南瓜泥，如果濕了再揉點面粉進去。
2，南瓜泥稍微晾一下，再倒入攪拌桶，以免溫度太高影響酵母活性