沙拉醬肉松面包卷
菜式簡介
沙拉醬是調味品的一種，它的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
我最信賴的沙拉醬品牌是丘比的，一是它味道濃情，二是它一律不使用色素和防腐劑，食用起來更放心。通常只要用它蘸一蘸，拌一拌，就能演繹出多種美味，今天用它來做沙拉醬肉松面包卷，肉松與沙拉醬的美味結合，更是讓人愛不釋口。
（方子參照君之）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉160克
- 低粉60克
- 細砂糖30克
- 鹽3克
- 奶粉7克
- 水100克
- 雞蛋25克
- 酵母粉4克
- 黃油22克
- 輔助料
- 丘比香甜沙拉醬適量
- 自製豬肉松適量
- 白芝麻適量
- 香蔥碎適量
- 全蛋液適量
沙拉醬肉松面包卷的做法步驟
第一步：把除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鍾。
第二步：加入黃油，再攪拌20分鍾，攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團
第三步：放到室溫下發酵至2·5倍大。
第四步：發酵好的面團排氣後揉圓松馳15分鍾，然後根據烤盤擀成薄片。（最好下面墊上油布或油紙再擀，方便往烤盤移動。）
第五步：移到烤盤中，用叉子叉上小洞，以防烤時拱起。然後放溫暖濕潤處進行二次發酵。
第六步：發酵至二倍大的面團均勻地刷上蛋液，撒上白芝麻和香蔥碎，並用手輕輕壓一壓。
第七步：烤箱預熱，180度12分鍾左右至表面金黃即可。
第八步：倒扣在另一張油布上。
第九步：修去邊緣不整齊的地方，用刀劃上幾刀，不要劃透，擠上丘比沙拉醬。
第十步：抹開抹勻，撒上適量肉松。
第十一步：用油布緊緊地卷起來，用膠帶固定住，靜置半小時至定型。
第十二步：等分成三份。
第十三步：在兩端再抹一層沙拉醬。
第十四步：沾上一層肉松即可。
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
