返回

豬肝粉條湯

美食達人@遼南蟹
豬肝粉條湯封面圖

菜式簡介
    【豬肝粉條湯】生豬肝做鮮美湯煲
    粉類包括很多種,米粉,土豆粉,紅薯粉,蕨根粉,綠豆粉等。
    這裏的粉條指是紅薯粉。
    粉條跟粉絲的區別是一個較粗,一個較細,跟它們同一家族的還有寬粉的粉皮,因其形狀不同,吃法也各不相同,雞蛋炒粉,豬肉炖粉條,粉絲湯,五花肉焖粉皮等。
    今天用到的這個粉是朋友送來的,在老家買的,據說是純粉,也就是沒無添加比較原始的,樣子看起來不那麼漂亮,但口感真的很好。
    
    一直比較怵豬肝湯,前幾天幾個朋友一起聊天,說用豬肝給孩子煮了粥,放了好多東西進去,結果孩子一口也不吃。問怎麼回事兒,朋友說把豬肝切的碎碎的,還加了什麼什麼什麼……聽後也明白差不多了,豬肝不經處理,直接下鍋,還切的碎碎的,不會好吃的。
    決定做一次豬肝湯。
    女兒不怎麼喜歡吃豬肝,但這樣煮出來的她倒是挺喜歡呢,做菜就是這樣,不定什麼口味兒會給點驚喜呢!
    

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
粉條適量
豬肝適量
輔助料
胡蘿蔔適量
黑木耳適量
香菜適量
水發腐竹適量
適量
適量
適量
澱粉適量
調味料
適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
香油適量
烹調油適量

豬肝粉條湯的做法步驟

第一步:新鮮的豬肝。      

豬肝粉條湯的做法步驟圖(一)

第二步:將豬肝洗淨後切薄片,加料酒面粉醋抓洗。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(二)

第三步:洗後用蔥姜水浸泡。  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(三)

第四步:做湯所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡發。胡蘿蔔切絲。蔥姜蒜改刀。  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋倒油,炒香蔥姜蒜。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(五)

第六步:炒香胡蘿蔔。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(六)

第七步:將泡發的黑木耳改刀下鍋稍炒。      

豬肝粉條湯的做法步驟圖(七)

第八步:加開水或者高湯煮上。  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(八)

第九步:利用這個時間可以將豬肝洗出來。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(九)

第十步:香菜切碎,調一碗澱粉水  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十)

第十一步:鍋中水開後下入泡發的粉條和腐竹。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十一)

第十二步:再次開鍋時將豬肝滑入鍋中

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十二)

第十三步:分將下鍋,用勺子輕推。  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十三)

第十四步:湯大開後加鹽胡椒粉和生抽調味兒,淋澱粉水攪均勻。  

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十四)

第十五步:出鍋前放上香菜碎,淋香油。

豬肝粉條湯的做法步驟圖(十五)
豬肝粉條湯做法技巧/竅門/補充說明:

粉條提前泡發,如果急吃,可以用80度左右的水泡發,會比較省時間。
腐竹也需要提前泡發。
豬肝清洗時加面粉料酒和醋可以很好的去異味,下鍋不要煮太久,避免太老不好吃。

相關食材:豬肝粉條
養生食療:貧血

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM