三鮮素包子
菜式簡介
【素三鮮大包子】誰說素的不好吃？
冬天的蘿蔔賽人參，立冬過了，多吃蘿蔔！
今天的包子餡用到蘿蔔，黑木耳和雞蛋，配料用到了洋蔥和香菜，很鮮的搭配。孩子們很喜歡吃。當早餐或者晚餐，也省去了炒菜，很方便的。
讓孩子吃菜，而且吃的均勻，甚至加上些平常不太愛吃的菜，那包這種大包子最美了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 水適量
- 酵母適量
- 輔助料
- 白蘿蔔適量
- 黑木耳適量
- 雞蛋適量
- 洋蔥適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
三鮮素包子的做法步驟
第一步：准備工作：將400克面粉加200克水5克酵母混合，放入面包機啓動發面檔。 餡料所需要材料。木耳提前泡發。
第二步：將蘿蔔洗好刨細絲，加鹽腌上。
第三步：洋蔥切碎。
第四步：雞蛋打散平底鍋炒熟。
第五步：洗好的木耳用攪拌器打碎。
第六步：將腌好的蘿蔔絲擠去水份。
第七步：洋蔥碎用鍋炒香。
第八步：炒好的雞蛋，打碎的木耳，擠過的蘿蔔放在大碗中，加胡椒粉鹽生抽和洋蔥油一起拌均勻成餡。
第九步：發好的面團取出揉均勻。
第十步：分成小劑子後擀成包子皮。
第十一步：包上餡料，根據自己的習慣捏出褶子。
第十二步：包好的包子放在溫暖的地方進行二次發酵。
第十三步：水開後蒸二十分鍾。即可。
第十四步：開鍋即可
三鮮素包子做法技巧/竅門/補充說明：
發面的步驟這裏沒有做重點，如果有面包機那就交給面包機，沒有面包機需要手工進行揉面也挺簡單，包子饅頭不象面包，要點是水面酵母的比例，水面通常在2：1上下，面和酵母的比例約爲100：1·。在進行第一次發酵之前需要把面團揉至光滑。
面團發酵要適中，按體積通常是發酵至二倍至二點五倍大小。也可以用手指戳一下面團，拿出手指後不回縮圓洞也不變形。
無論是饅頭還是包子，在整形之後上鍋之前都要進行第二次發酵，這樣成品會比較宣軟。夏季這一過程可以很短，十五分鍾足夠了。春秋兩季常溫半小時，冬季可以放在烤箱中進行發酵。