水豆豉拌芭蕉心

菜式簡介
　　大家都知道芭蕉可以吃，但芭蕉心能做菜一定很少有人知道，靠山吃山，生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少數民族，用生長在山箐和溝谷中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果，只是果實小，果皮內密生黑色種子，幾乎沒有可以食用的果肉，一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前，采其莖，剝去外皮，可以得到日光燈管般的內莖，可以涼拌、可以炒食，也可以炖肉。今天我用水豆豉拌了一盤芭蕉心，與大家分享並體驗不同的民族飲食文化。