粉蒸牛肉
菜式簡介
【粉蒸牛肉】自已動手做蒸肉米粉
好長時間沒有吃粉蒸肉了，挺饞。
今兒化開的這塊牛肉是肋條肉，肥瘦相間，很適合做粉蒸肉。
說做就做，連粉也自己動手做了，其實也很方便的。
廚房裏的事情其實都不難，只要動手嘗試就沒有問題。
肥瘦相間的肥肉入味兒後粘上炒香的碎米粒，上籠蒸兩上小時，香味兒真的很饞人，聞到就想吃！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 大米適量
- 糯米適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 香葉適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 小茴香適量
- 柱候醬適量
- 排骨醬適量
- 烹調油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
粉蒸牛肉的做法步驟
第一步：牛肋條肉，蔥，姜。
第二步：牛肉切片。蔥姜切碎。
第三步：准備蒸肉粉的料。
第四步：將蒸肉粉所需要材料放入平底鍋中小火焙炒。
第五步：將牛肉加腌料腌上。（圖放錯了，應該是先腌上肉再炒米）
第六步：小火將米炒至微黃。
第七步：炒好的蒸肉粉用石臼搗碎。或者用攪拌機打碎。
第八步：腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上籠蒸上，大火燒開轉小火蒸二個小時。
第九步：出鍋放上青蒜碎即可。
粉蒸牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
蒸肉所用的肉類最好有肥肉，這樣蒸出來才會特別香，如果肉較瘦，可以多加些油進去。
蒸肉米粉可以一次多做些，隨吃隨取，比較方便。
粉蒸肉火候一定要到，這樣子才會油潤軟爛香味兒四溢。
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