雞汁枸杞山藥粥
菜式簡介
冬季喝粥，好處多多。如果一餐飯只是這樣簡單的一碗粥，白米中不妨加點兒糙米；熬粥用山藥，鐵棍山藥當是不二之選；爲了增加鮮美的滋味又要避免使用鮮味劑，雞湯打底必定一招製勝；用了雞湯，就不要煲甜粥了，如果是晚飯吃，鹹粥、淡粥更健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 粳米120克
- 糙米30克
- 水2200ML（加雞湯）
- 輔助料
- 山藥1段
- 枸杞適量
- 調味料
- 香蔥1根
- 鹽適量
雞汁枸杞山藥粥的做法步驟
第一步：粳米和糙米洗淨，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；
第二步：鍋中加入雞湯和清水，大火燒開（鍋底開火了，玻璃鍋透出紅色）；
第三步：下入粳米和糙米，保持大火燒開後，轉中火，保持鍋內沸騰煮粥；
第四步：煮至米爛開花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油；
第五步：山藥洗淨去皮，切成大塊兒或小粒；
第六步：立即下入粥鍋中，仍順原來的方向攪拌均勻；
第七步：待山藥煮熟後，加入適量鹽調味；
第八步：關火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可。
雞汁枸杞山藥粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、不喜歡糙米，可以全部用粳米；沒有雞湯也可以用水，加點兒雞精或味精也未嘗不可；
2、泡米時加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感；
3、煮粥和調餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會出現泄漓的狀況；
4、米爛開花後大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，還能使粥稠順滑，尤其是煮稀粥，這個辦法尤其見效；
5、山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好後立即下鍋，不然山藥會變黑；
6、枸杞要最後放，最好是關火後再放，營養顔色會更好。
答配菜譜：山藥與枸杞的做法