香煎蘿蔔糕
菜式簡介
自從收到這個飛利浦的空氣炸鍋，這兩天淨研究炸鍋美食了，做了好幾次炸薯條，還炸了馍片，雞翅，話說這鍋真是不錯，即滿足了大家的口腹之欲，又不用擔心會攝入更多油脂，這種簡單輕松的烹饪方式簡直讓我對它愛不釋手。
飛利浦空氣炸鍋是通過快速熱流充分接觸食材的整體表面形成金黃酥脆的表層，達到類似煎炸的外觀和口感，同時更能滿足低卡路裏的健康生活需求，與傳統電炸鍋相比，減少高達80%的脂肪。
現在是吃大蘿蔔的季節，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
今天就用空氣炸鍋做香煎蘿蔔糕。
蘿蔔糕是一種廣州人喜愛的方式 點心，以粘米粉、蘿蔔絲爲主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節製作，茶樓則長年供應。
蘿蔔糕一般在平鍋裏用油煎幾分鍾，則香甜好食；而碗仔蘿蔔糕可熱食，無須煎製。
（方子參照烤驗）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘿蔔750克
- 粘米粉280克
- 澄粉80克
- 水750克
- 臘肉60克（廣式香腸）
- 海米60克
- 香菇三朵
- 輔助料
- 鹽10克
- 雞精10克
- 糖35克
- 胡椒粉3克
- 香油少許
- 豬油少許（我用的自製蝦油）
香煎蘿蔔糕的做法步驟
第一步：把粘米粉、澄粉、鹽、雞精、糖、胡椒粉放到一個盆裏，混合均勻。
第二步：分次加入400克的水攪拌均勻。
第三步：廣式香腸切小丁、香菇切小丁、海米用水泡軟後切小丁，然後用油炒一下。
第四步：炒好的三種小丁放入粉漿裏拌勻。
第五步：白蘿蔔擦絲，加入350克的水，煮熟煮透。
第六步：趁熱倒入粉漿中，把粉漿燙個半熟。
第七步：拌勻。
第八步：加入少許香油和豬油（我用的自製的蝦油。）
第九步：盛入模具或大碗內，模具先鋪一層錫紙以便脫膜。
第十步：蒸鍋上火，上汽後大火45分鍾左右。
第十一步：蒸好的蘿蔔糕徹底放涼後再脫模，切片。
第十二步：空氣炸油180度預熱5分鍾。
第十三步：蘿蔔糕切片，兩面均勻的刷上一層油。
第十四步：放到煎魚盤中。
第十五步：設置時間8分鍾。
第十六步：時間到後，又香又糯的煎蘿蔔糕就做好了。
第十七步：蒸好的蘿蔔糕一次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。用空氣炸鍋來做特別方便，早飯、晚飯、午後小點，隨時隨刻都能即刻享用。當然，沒有空氣炸鍋，用平底鍋小火煎製也是可以的。
第十八步：唉唉！我們北方人的口味，還是喜歡來的味重的。
第十九步：成品圖
