【蒜香杏鮑菇】

菜式簡介
　　杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中，因其味香如杏仁，肉厚似鮑魚而得名，是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。具有杏仁香味和如鮑魚的口感，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特營養豐富，故有“草原上的美味牛肝菌”之美稱。它的菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且比菌蓋更脆滑、爽口。在烹製上，不僅適合炒、燒、燴、炖、做湯及涮火鍋，即使做涼拌菜，也是不錯的選擇。
　　 杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
　　 杏鮑菇的做法也比較多，不管哪種做法，口感和味道都是很不錯的，尤其在這樣寒冷的冬季，這樣一盤菜帶給人的溫暖是不言而喻的。