芹菜蝦肉水餃

第一步：肉餡250克。

第二步：備明蝦。

第三步：備面粉。

第四步：面粉加水，和成軟硬適中的面團，加蓋饧製。

第五步：明蝦去頭尾、去蝦殼，挑蝦線，洗淨，切成小粒。

第六步：芹菜洗淨，切粒剁碎。

第七步：芹菜放入手中，雙手用力擠壓，瀝出水分，放香油，攪拌均勻。

第八步：肉餡放料酒。

第九步：放鹽。

第十步：放五香粉。

第十一步：放胡椒粉。

第十二步：放味精。

第十三步：放蔥姜末、放蝦粒。

第十四步：肉餡、芹菜共置一容器。

第十五步：攪拌好餃子餡。

第十六步：取一塊面團搓成長條。

第十七步：切成劑子。

第十八步：擀成餃子皮。

第十九步：將餡放入餃子皮中，雙手壓邊包成餃子。

第二十步：包好的餃子。

第二十一步：餃子入鍋煮三開，餃子皮鼓起，用手按皮餡分離，即成熟。

第二十二步：煮好的餃子，隨蘸汁上桌。