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紅糖核桃酥

美食達人@KL樂悠悠
紅糖核桃酥封面圖

菜式簡介
  [核桃酥]
  只要在世界各地有華人的地方都會看見,
  自己做的核桃酥可以按照自己喜歡的大小來烘焙;
  選用了紅糖來替代糖粉;
  烤出來的桃酥很香。。
  自己做的果然是[真材實料],
  加入了自己磨的核桃粉;
  口感更加的香酥。。。
  這個配方也可以用來做其它的酥餅,
  如腰果酥或花生酥;
  我用了這個配方做了腰果酥和花生酥。。。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
核桃50克
中筋粉125克
輔助料
蘇打粉1克
泡打粉1·5克
全蛋液半顆
調味料
紅糖50克
食用油70克

紅糖核桃酥的做法步驟

第一步:核桃放入料理機磨成粉。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(一)

第二步:紅糖稱重備用。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(二)

第三步:中筋粉,泡打粉,蘇打粉稱重過篩後拌均勻。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(三)

第四步:加入磨好的核桃粉。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(四)

第五步:繼續翻拌均勻備用。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(五)

第六步:食用油稱重。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(六)

第七步:然後加入紅糖和蛋液。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(七)

第八步:用刮刀攪拌均勻。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(八)

第九步:放入混合好的核桃面粉。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(九)

第十步:用刮刀或手將材料翻拌成面團。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十)

第十一步:將面團分出每個20克的小面團,揉成球狀。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十一)

第十二步:排入烤盤,用拇指輕輕的在小面團上壓下。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十二)

第十三步:壓好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十三)

第十四步:刷好蛋液後放上1/4的核桃肉,烤箱預熱180度中層烤15-20分鍾即可;烤箱溫度需按照各家烤箱調整,出爐待涼後就可以放入密封罐儲存。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十四)

第十五步:成品。

紅糖核桃酥的做法步驟圖(十五)
紅糖核桃酥做法技巧/竅門/補充說明:

1·紅糖可以用糖粉替代。

2·食用油可以選用葵花籽油或玉米油,只要油是沒有很重味道的都可以;橄榄油就不適合了。

3·核桃肉不需要烤過,直接磨粉即可。

4·面團可以按照自己喜歡的大小25-30克揉成小面團。

相關食材:核桃紅糖
養生食療:健忘

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