紅糖核桃酥
菜式簡介
[核桃酥]
只要在世界各地有華人的地方都會看見,
自己做的核桃酥可以按照自己喜歡的大小來烘焙;
選用了紅糖來替代糖粉;
烤出來的桃酥很香。。
自己做的果然是[真材實料],
加入了自己磨的核桃粉;
口感更加的香酥。。。
這個配方也可以用來做其它的酥餅,
如腰果酥或花生酥;
我用了這個配方做了腰果酥和花生酥。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 核桃50克
- 中筋粉125克
- 輔助料
- 蘇打粉1克
- 泡打粉1·5克
- 全蛋液半顆
- 調味料
- 紅糖50克
- 食用油70克
紅糖核桃酥的做法步驟
第一步:核桃放入料理機磨成粉。
第二步:紅糖稱重備用。
第三步:中筋粉,泡打粉,蘇打粉稱重過篩後拌均勻。
第四步:加入磨好的核桃粉。
第五步:繼續翻拌均勻備用。
第六步:食用油稱重。
第七步:然後加入紅糖和蛋液。
第八步:用刮刀攪拌均勻。
第九步:放入混合好的核桃面粉。
第十步:用刮刀或手將材料翻拌成面團。
第十一步:將面團分出每個20克的小面團,揉成球狀。
第十二步:排入烤盤,用拇指輕輕的在小面團上壓下。
第十三步:壓好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液。
第十四步:刷好蛋液後放上1/4的核桃肉,烤箱預熱180度中層烤15-20分鍾即可;烤箱溫度需按照各家烤箱調整,出爐待涼後就可以放入密封罐儲存。
第十五步:成品。
紅糖核桃酥做法技巧/竅門/補充說明:
1·紅糖可以用糖粉替代。
2·食用油可以選用葵花籽油或玉米油,只要油是沒有很重味道的都可以;橄榄油就不適合了。
3·核桃肉不需要烤過,直接磨粉即可。
4·面團可以按照自己喜歡的大小25-30克揉成小面團。
答配菜譜:紅糖與核桃的做法
養生食療:健忘