腳踏實地打基礎【果醬蛋糕卷】
菜式簡介
自從之前做戚風蛋糕完美成功之後，再做其它種類蛋糕成功率高了很多，看來基礎還是很重要啊，打好基礎再做延生就容易多了。最近見看微博上好多網友都在做蛋糕卷，想想自己也有一段時間沒做蛋糕了就想折騰點什麼，蛋糕卷我還是第一次做，決定還是從最基礎的做起，腳踏實地。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個（一個大約在50克左右）
- 輔助料
- 低筋面粉50克
- 玉米油50克
- 水50克
- 果醬適量
- 調味料
- 細砂糖蛋白用35克，蛋黃用10克
腳踏實地打基礎【果醬蛋糕卷】的做法步驟
第一步：蛋黃、蛋清分別分離到幹淨無油無水的容器裏。
第二步：盛蛋黃的容器裏加入細砂糖10克、玉米油、水攪拌均勻，放一邊。
第三步：蛋清中分三次加入細砂糖35克打發，直到打蛋器提起會有小尖尖及即可。
第四步：低精面粉過篩入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻。
第五步：打發好的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
第六步：倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平。
第七步：放入烤箱中層上火150下火120大約烤15分鍾。取出後趁熱在表面刷上一層果醬。
第八步：把擀面杖放與油紙背面，油紙卷在擀面杖向上壓著,蛋糕卷與擀面杖反方向卷動。
第九步：卷好的蛋糕卷用油紙包好，冷藏一會兒，給蛋糕卷定個型。定型好後的蛋糕卷拿出來切塊即可。
腳踏實地打基礎【果醬蛋糕卷】做法技巧/竅門/補充說明：
1、我覺得新手上面的果醬還是不要抹的太多，在卷的過程中很容易擠出來。
2、這個蛋糕體是采用戚風蛋糕的做法做的，也可以看前面更詳細的戚風蛋糕做法。
相關食材：果醬