山藥雞湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煨
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞1只
- 輔助料
- 山藥2根
- 枸杞適量
- 調味料
- 姜片適量
- 胡椒粉適量
- 小蔥適量
- 油適量
- 鹽適量
山藥雞湯的做法步驟
第一步：將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，准備好姜片；
第二步：鍋中放少許油， 將雞塊和姜片放入；
第三步：翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
第四步：將炒好的雞塊放入慢炖鍋中；
第五步：再加入適量的開水；
第六步：·放入鐵棍山藥塊；
第七步：加蓋， 小火慢炖2個小時；
第八步：再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢炖二十分鍾；
第九步：最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
第十步：盛入碗中， 喝湯了。
山藥雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞切成小塊， 須先放入少量的油炒一下， 直至雞肉收緊， 雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃；
2· 再將炒好的雞肉放入慢炖鍋中， 加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時放入山藥塊一起炖煮；
3· 煨湯的時間以自己所用選的廚具爲准， 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜， 繼續炖煮至熟；
4· 湯完全煨好後， 再加入鹽、胡椒粉等調味； 最後再加入適量枸杞，避免枸杞長時間炖煮而影響湯色。
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