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山藥胡蘿蔔羊肉湯

美食達人@遼南蟹
山藥胡蘿蔔羊肉湯封面圖

菜式簡介
  【胡蘿蔔山藥羊肉湯】冬日滋補湯水
   愛喝羊肉,愛做羊肉湯,常常是這種原味的湯,加上蘿蔔山藥或者板栗香菇什麼的,香香的煮一鍋,大塊吃肉,香啊!

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
羊肉適量
羊尾巴適量
輔助料
山藥適量
胡蘿蔔適量
調味料
適量

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟

第一步:材料圖。將羊肉改刀加蔥姜料酒焯水。

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(一)

第二步:同羊尾巴入冷水鍋,

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(二)

第三步:胡蘿蔔山藥切塊。

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(三)

第四步:將焯過水的肉洗幹淨,其實打沫也是可以的。

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(四)

第五步:湯鍋水燒開後將洗好的肉下鍋,胡蘿蔔和山藥一同下鍋。大火燒開轉小火煮一小時。

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(五)

第六步:出鍋用鹽調味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。

山藥胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟圖(六)
山藥胡蘿蔔羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明:

加了羊尾巴,湯的味道會更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉雖然不多,但很有吃頭。
這種近似于裸烹的方法做出的肉有著肉類天然的香味兒,但對鍋具要求相對高些,最好用砂鍋或者高檔不鏽鋼鍋,或者高級的電壓力鍋。
肉類焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法處理,操作起來不如直接焯水方便。
無需太多調味料,吃的就是本味兒。當然,喜歡的話,往湯裏加上辣椒油一類的,也是很棒的。
  

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