紅燒帶魚
菜式簡介
帶魚在魚類肉中是我的最愛，無論是燒，炸，蒸都喜歡。
帶魚的營養價值很高，還有蛋白質、微量元素和維生素。是老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚500克
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 白糖適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 醋適量
紅燒帶魚的做法步驟
第一步：將帶魚收拾幹淨，切成段。
第二步：大蒜，姜切成片備用。
第三步：備好雞蛋。
第四步：將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
第五步：鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
第六步：放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。
第七步：鍋中留少量油燒熱，將蒜姜片，八角爆香。
第八步：放入煎好的帶魚，然後放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨炖至帶魚入味。
第九步：大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
煎帶魚時，爲了避免了油點濺出燙傷皮膚，蛋液裏可加入少許鹽，這樣就不會濺出了。
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