咖喱燴鮮蝦雜蔬
菜式簡介
紅咖喱中辣帶甜比較廣爲我們接受,綠咖喱就比較勁辣了,出去餐館吃飯我是不敢點的,但在家可以來一點,自己調味自己掌控辣度;然而,選紅的還是綠都不是很要緊,選哪裏産的才是關鍵,熱愛吃咖喱的國家很多了,依我這個廣東人的口味,覺得馬來西亞産的是最合我和家人的胃口的,其次是泰國的,中東國家特別是印度的就不敢買了,某些香料的味道太濃烈不是很喜歡。
煮咖喱並不需要什麼廚藝了,准備一些肉和雜蔬,配上調好咖喱汁,來一碗白米飯,就吃上美美一頓了。除了雜蔬以外,最好加一樣酸酸甜甜的水果,例如菠蘿或者荔枝,新鮮或者罐頭都可以,如果沒有合適的水果,至少加一個西紅柿,來點酸甜味的中和辣味,這樣的咖喱汁拌飯特別香。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦10個
- 菠蘿0·25個
- 甜辣椒0·5個
- 奶油蘑菇5個
- 輔助料
- 羅勒葉10片
- 調味料
- 咖喱粉適量
- 椰漿適量
咖喱燴鮮蝦雜蔬的做法步驟
第一步:大蝦剝殼去蝦線,只剩下尾巴。洗幹淨瀝水備用
第二步:蔬菜材料
第三步:紅蘿蔔切塊,開水煮軟備用
第四步:熱油,把大蝦煎到8成熟,少于1分鍾
第五步:甜辣椒和蘑菇切大塊,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的樣子是稍微變色,但還沒出水,也沒有明顯變小。
第六步:把煮軟的紅蘿蔔裝起來,跟其他半生熟材料放一塊。往煮過紅蘿蔔的水裏放2茶匙咖喱粉
第七步:加羅勒葉
第八步:加適量椰漿。椰漿最好是無糖的。加了椰漿之後,液體變得有點粘稠。沒有椰漿加無糖椰子汁也行,但要加澱粉水增加粘稠度
第九步:中小火把咖喱汁煮開後,加紅蘿蔔和切小塊的菠蘿。咖喱裏面的菠蘿和帶菠蘿汁的咖喱都特別好吃!
第十步:汁再次燒開後,把半生熟的其他材料也放進去,不用蓋蓋子,煮1-2分鍾即可。這樣可以極大限度地保留各種食材的原來顔色和清爽度。也不用擔心“入味”這回事,咖喱味道很大,做到不完全掩蓋其他材料的味道才算成功吧。
第十一步:最後撒新鮮羅勒葉碎點綴一下