杭椒羊肉
菜式簡介
用杭椒配羊肉,我其實也是第一次,恰好有一塊不錯的羊肉,恰好有幾個杭椒。其實餐館裏的小炒羊肉有時候也是這樣配的,只不過羊肉少,配菜多而已。
自己配的就是實在,想放多少就放多少。不過說實在話,居家炒菜,還是小份的炒出來更好吃,因爲火候比較容易把握些。
上菜!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉適量
- 輔助料
- 杭椒適量
- 紅椒適量
- 姜適量
- 洋蔥適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
杭椒羊肉的做法步驟
第一步:材料圖。
第二步:羊肉切片,加鹽生抽料酒及一點兒老抽拌均勻
第三步:配料改刀。
第四步:調一碗澱粉水。
第五步:炒鍋倒油,炒香洋蔥。
第六步:下腌好的肉片炒熟。
第七步:將配料入鍋翻炒。
第八步:加一點糖和胡椒粉調味,淋澱粉水出鍋。
杭椒羊肉做法技巧/竅門/補充說明:
肉片盡可能切薄些。
抓腌時水性調味料先抓,最後放鹽,淋一點油。
炒香洋蔥後如果鍋太熱,可以加一點油。
這一類的菜,淋一點芡口感會更好些。