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杭椒羊肉

美食達人@遼南蟹
杭椒羊肉封面圖

菜式簡介
    用杭椒配羊肉,我其實也是第一次,恰好有一塊不錯的羊肉,恰好有幾個杭椒。其實餐館裏的小炒羊肉有時候也是這樣配的,只不過羊肉少,配菜多而已。
    自己配的就是實在,想放多少就放多少。不過說實在話,居家炒菜,還是小份的炒出來更好吃,因爲火候比較容易把握些。
    上菜!
    

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
羊肉適量
輔助料
杭椒適量
紅椒適量
適量
洋蔥適量
澱粉適量
調味料
生抽適量
老抽適量
適量
適量
胡椒粉適量
烹調油適量

杭椒羊肉的做法步驟

第一步:材料圖。

杭椒羊肉的做法步驟圖(一)

第二步:羊肉切片,加鹽生抽料酒及一點兒老抽拌均勻

杭椒羊肉的做法步驟圖(二)

第三步:配料改刀。

杭椒羊肉的做法步驟圖(三)

第四步:調一碗澱粉水。

杭椒羊肉的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋倒油,炒香洋蔥。

杭椒羊肉的做法步驟圖(五)

第六步:下腌好的肉片炒熟。

杭椒羊肉的做法步驟圖(六)

第七步:將配料入鍋翻炒。

杭椒羊肉的做法步驟圖(七)

第八步:加一點糖和胡椒粉調味,淋澱粉水出鍋。

杭椒羊肉的做法步驟圖(八)
杭椒羊肉做法技巧/竅門/補充說明:

肉片盡可能切薄些。
抓腌時水性調味料先抓,最後放鹽,淋一點油。
炒香洋蔥後如果鍋太熱,可以加一點油。
這一類的菜,淋一點芡口感會更好些。

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