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回鍋肉

美食達人@遼南蟹
回鍋肉封面圖

菜式簡介
    【回鍋肉】讓你愛上吃肥肉
    
    米家好久都沒有吃豬肉了,試著吃一點兒。其實納米也挺饞豬肉的。最近放松了一些,偶爾吃一點兒,當然要做這些個經典的菜了。紅燒肉,回鍋肉,扣肉,酥肉,一個個的都再做一次。
    令人不愉快的是,小試一下的結果是,小人還是不能吃豬肉,吃了還有反應,且罷,隔一段時間做一次吧,還得哄著小人別吃別吃啊。挺難爲人的。
    五花肉這麼一煮一炒,鮮香可口,帶著脆脆的卷邊,吃了還想吃,即使你不喜歡吃肥肉,嘗一口也會愛上的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
五花肉適量
輔助料
蒜苔適量
辣椒適量
適量
適量
調味料
適量
適量
豆瓣適量
生抽適量
料酒適量
老抽適量

回鍋肉的做法步驟

第一步:炒鍋倒油,炒香小料及豆瓣後下入五花肉片翻炒至出油。

回鍋肉的做法步驟圖(一)

第二步:下入配料,淋料酒,加鹽和糖及少量老抽生抽,翻均勻出鍋

回鍋肉的做法步驟圖(二)

第三步:配料改刀。

回鍋肉的做法步驟圖(三)

第四步:煮好的肉。切薄片。

回鍋肉的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋倒油,炒香小料及豆瓣後下入五花肉片翻炒至出油。

回鍋肉的做法步驟圖(五)

第六步:下入配料,淋料酒,加鹽和糖及少量老抽生抽,翻均勻出鍋。

回鍋肉的做法步驟圖(六)
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明:

五花肉先五花三層的最好。
調料中除了豆瓣還可以加豆豉。
回鍋後的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大,上一點色就可以了。
個人感覺一定要加一點兒糖和味兒才更好吃。
如果不是急吃,先把肉煮好後冷凍再切片會很容易切的。

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