茄汁魚肚
菜式簡介
這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而我們家坨屁屁最喜歡的吃法，就是我今天做的這種，挂蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次他一個人能吃完一整盤。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮰魚肚適量
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 水30ML
- 鹽一小勺
- 幹澱粉50克
茄汁魚肚的做法步驟
第一步：將鮰魚肚解凍後清洗幹淨濾幹水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克幹澱粉攪成均勻的面糊，再准備適量幹澱粉備用。
第二步：將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在幹澱粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的挂上幹粉。
第三步：下入六成熱的溫油，以中火炸製，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色。
第四步：炸好後撈起濾幹油份。
第五步：將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火。
第六步：下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤。
茄汁魚肚做法技巧/竅門/補充說明：
此菜酸甜可口，魚鮮味美，營養豐富，是很適合小朋友的一道美食！