冷熱皆相宜-----烏梅排骨
菜式簡介
本來想做話梅排骨的,在超市轉了一圈,好象沒看到特別合適的話梅,小熊就買了一袋烏梅回來,還擔心做出來的味道不好,我倒沒有這種顧慮,想想,這兩種食材都是有點酸酸甜甜的味道,感覺用烏梅味道應該也不錯。
在網上還專門查了一下烏梅和話梅的區別:
烏梅:別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅,爲薔薇科落葉喬木植物梅 Prunus mume 的近成熟果實,經煙火熏製而成。
話梅:製作話梅用芒種後采摘的黃熟梅子,俗稱:黃梅。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 烏梅適量
- 輔助料
- 姜適量
- 大蔥適量
- 八角1個
- 調味料
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟
第一步:烏梅用清水泡一下。
第二步:排骨洗淨後,涼水下鍋,開火焯一下去掉血水。
第三步:焯好的排骨備用。
第四步:泡好的烏梅。
第五步:鍋裏加適量的油,油熱後,關小,放入冰糖、姜、大蔥和八角,小火炒,直到冰糖熔化。
第六步:放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。
第七步:放入適量的熱水,再將泡好的烏梅連水一起倒入,大火燒開,小火慢煮40分鍾左右。
第八步:最後大火收汁即可。
冷熱皆相宜-----烏梅排骨做法技巧/竅門/補充說明:
原料:排骨 烏梅
配菜:姜 大蔥 八角1個
調味:冰糖 生抽 老抽 料酒
1、烏梅用水先泡一下,可以將烏梅的味道更好釋放出來。
2、加點老抽,有助于上色。
答配菜譜:烏梅與排骨的做法