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冷熱皆相宜-----烏梅排骨

美食達人@sunshinewinnie
冷熱皆相宜-----烏梅排骨封面圖

菜式簡介
  本來想做話梅排骨的,在超市轉了一圈,好象沒看到特別合適的話梅,小熊就買了一袋烏梅回來,還擔心做出來的味道不好,我倒沒有這種顧慮,想想,這兩種食材都是有點酸酸甜甜的味道,感覺用烏梅味道應該也不錯。
  在網上還專門查了一下烏梅和話梅的區別:
  烏梅:別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅,爲薔薇科落葉喬木植物梅 Prunus mume 的近成熟果實,經煙火熏製而成。
  話梅:製作話梅用芒種後采摘的黃熟梅子,俗稱:黃梅。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
排骨適量
烏梅適量
輔助料
適量
大蔥適量
八角1個
調味料
冰糖適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟

第一步:烏梅用清水泡一下。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(一)

第二步:排骨洗淨後,涼水下鍋,開火焯一下去掉血水。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(二)

第三步:焯好的排骨備用。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(三)

第四步:泡好的烏梅。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(四)

第五步:鍋裏加適量的油,油熱後,關小,放入冰糖、姜、大蔥和八角,小火炒,直到冰糖熔化。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(五)

第六步:放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(六)

第七步:放入適量的熱水,再將泡好的烏梅連水一起倒入,大火燒開,小火慢煮40分鍾左右。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(七)

第八步:最後大火收汁即可。

冷熱皆相宜-----烏梅排骨的做法步驟圖(八)
冷熱皆相宜-----烏梅排骨做法技巧/竅門/補充說明:

原料:排骨 烏梅

配菜:姜 大蔥 八角1個

調味:冰糖 生抽 老抽 料酒

1、烏梅用水先泡一下,可以將烏梅的味道更好釋放出來。

2、加點老抽,有助于上色。

相關食材:排骨烏梅
養生食療:尿頻嘔吐

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