香濃順滑熬白粥

菜式簡介
　　白粥誰不會煲？確實，米加水煮煮就是了。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。這大年剛過，腸胃疲勞，正是需要點兒清粥小菜的時候，不妨試試我的方法：
　　1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米（大約150g）加1500ml到2000ml清水比較合適；
　　2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；
　　3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
　　4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“泄漓”狀態；
　　5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使“米油”充分煮出；
　　6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，焖5到10分鍾，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。
　　整個過程出去最後焖的時間，大約也就20分鍾；除了清水和白米啥都沒有；配一碟小菜，清淡落胃，暖身清腸。