煎燒蓮藕夾
菜式簡介
【煎燒蓮藕夾】不用油炸也吃藕夾
一直不怎麼喜歡油炸，其實這是一個誤區，在家吃飯，油是好油，也不是天天炸，偶爾吃一次換換口味兒也挺好呢。、
很喜歡吃藕盒，過年的時候會炸。一炸就是很多，吃著吃著也就煩了。
今年沒有過油，因爲前年那幾天忙一件特別的事情，沒有顧上。藕合還要吃啊，這麼直接煎了再燒，也挺好呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜苗適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
煎燒蓮藕夾的做法步驟
第一步： 材料圖。
第二步：將五花肉斬碎納碗，加上蔥姜碎料酒生抽胡椒粉拌成餡。
第三步：根據情況添加適量澱粉，將肉餡拌至上勁。
第四步：蓮藕去皮切片，不用切蓮刀，一片一片就成。
第五步： 將蓮藕片一面粘上澱粉。
第六步：將肉餡夾在中間，另一片藕片也記得粘上澱粉。
第七步： 平底鍋燒熱，淋油，擺上蓮藕夾。小火煎上。
第八步：一面微黃後翻面接著煎。
第九步：兩面煎好後，直接往鍋裏淋上等生抽，加一點兒水，加蓋稍焖。
第十步：湯汁收幹，燒透後即可。
第十一步：放上切碎的蒜苗，翻均勻。 出鍋即可。
煎燒蓮藕夾做法技巧/竅門/補充說明：
蓮藕片不必太厚，半厘米最好。
每片蓮藕夾肉的那一面都要粘上澱粉，這樣不容易散開。
煎製時要用小火。
燒製時不必加太多水，水性調料加一點兒水就可以了，蓮藕夾已經煎過，入味兒即可。
根據自己口味兒，加入適量的鹽，我沒有加，只用了生抽。