芥辣酸木耳
菜式簡介
又是一個涼拌小菜,不是偷懶,是想用一個清爽的涼拌菜來給自己打打年節積攢的油。
做菜喜歡提前調好所需口味的料汁,一來是省事,二來用料汁烹製菜肴可以讓菜肴的味道均勻,這是自己的一點小喜好,有同感的朋友可以一試。
黑木耳的吃法很多,涼拌,燒湯,炒製等,今天做的芥辣酸木耳是用芥末油來涼調的。特意添加了紅糖、白醋,並使用了紅辣椒,這樣拌出的木耳酸辣,清口,很是適合節後慵懶、挑剔的胃口。
芥辣酸木耳:口感爽脆,味道酸甜,清新通暢。喜歡的朋友可以嘗試一下,味道很是別致。
吃芥末,難免要“淚流滿面”,我們這裏的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”,可以想象吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這裏我介紹兩個小方子,專治“淚流滿面”。
①呼吸療法:吃芥末菜時,要用鼻子吸氣,嘴巴呼氣,因爲芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時,面前擺上一小杯白酒,正常吃菜時感到不能控製芥末的嗆鼻辛辣時,就低頭聞一下白酒,即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 木耳適量
- 輔助料
- 芥末油適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 白醋適量
- 紅糖適量
- 香菜適量
芥辣酸木耳的做法步驟
第一步:木耳用清水泡發,洗淨。
第二步:幹淨小碗裏倒入白醋,調入精鹽,紅糖。
第三步:攪勻成酸甜味汁。
第四步:木耳入開水鍋焯水,撈出晾涼。
第五步:把調好的味汁倒在木耳上,拌勻。
第六步:根據喜好調入芥末油拌勻,灑上香菜。
1、紅糖性溫和,適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感,冬季用紅糖來調醋,勾兌成味汁用來拌菜,口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末,難免要“淚流滿面”,我們這裏的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”,可以想象吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這裏我介紹兩個小方子,專治“淚流滿面”。
①呼吸療法:吃芥末菜時,要用鼻子吸氣,嘴巴呼氣,因爲芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時,面前擺上一小杯白酒,正常吃菜時感到不能控製芥末的嗆鼻辛辣時,就低頭聞一下白酒,即可緩解“嗆鼻”的痛苦。