舒芙蕾芝士蛋糕
菜式簡介
回顧過去的2013年，工作上從未有過的忙碌，帶給我很多壓力，也占用了我很多的精力。做美食的時間逐漸在減少，整理美食日志的時間更是可憐。這個周末，收拾心情，整理思緒，做了幾款美味的蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一個，也是我認爲最美味的一款蛋糕。分享給好朋友，她們品嘗後那甜蜜的感覺讓我感到無比的溫暖。
希望我的2014，可以有更多的時間和精力，做更多的美食，與我愛的家人和朋友一起分享。
其實，很早以前就做過這個蛋糕，只是做好後很快就被瓜分一空，根本沒有留下絲毫可以拍片的哪怕是一小塊兒。後來忙碌，加之這種芝士蛋糕的濃郁，在我呼喊“我要減肥”後一直也在克製，不去做也就不去嘗了。
冬天了，給自己一個充足的理由，要增加能量嘛，吃一些也無妨哦，不會發胖的，嘿嘿！
這舒芙蕾芝士蛋糕，真的真的是太好吃了！根本就無法停下來，減肥神馬的，吃完再考慮吧~~~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪300克
- 黃油45克
- 蛋黃55克
- 細砂糖20克
- 玉米澱粉11克
- 牛奶150克
- 輔助料
- 蛋清95克
- 細砂糖50克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將奶油奶酪切小塊放在盆中，再將盆放在熱水鍋裏。
第三步：隔熱水打發至順滑的狀態。
第四步：再倒入融化的黃油。再次攪打至融合順滑的狀態。
第五步：另取一個小鍋，將蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻，加入11克玉米澱粉拌勻。
第六步：將牛奶煮沸後倒入蛋黃中迅速拌勻。
第七步：把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裏加熱邊攪拌，直到成糊狀。
第八步：將拌好的蛋黃糊趁熱加入到奶酪中。
第九步：奶酪糊與蛋黃糊充分攪拌至均勻順滑狀態。
第十步：蓋上濕布蓋備用。
第十一步：蛋白提前放入冰箱冷凍室，凍到表面開始凍住的狀態時，從冰箱拿出來（這樣可以抑製過分打發蛋白，並使蛋白細膩而支撐力強）。
第十二步：分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖。
第十三步：將打發好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
第十四步：翻拌均勻後再加入剩下的蛋白。充分翻拌均勻。
第十五步：將6寸活底圓模底部例外都包好錫紙，一方面防止粘，一方面防止進水，
第十六步：將蛋糕糊倒入模具中。
第十七步：烤盤裏倒入2厘米的熱水，放上模具。
第十八步：烤箱預熱，放在中下層180度烤15分鍾，然後降低溫度到160度烤25分鍾，上色均勻後立刻關火，繼續在烤箱裏焖40-60分鍾。
第十九步：蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天脫模食用。
