自製梅菜扣肉——用最少、最簡單的調料做
菜式簡介
梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜；也是春節餐桌上的常見菜。 它口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顔色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。
梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。不加任何味精、雞精。只爲保持食材最最原始的味道
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 梅幹菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 醬油適量
自製梅菜扣肉——用最少、最簡單的調料做的做法步驟
第一步：第一步：准備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅幹菜要泡足十二個小時，泡好後反複清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。
第二步：第二步:將五花肉清洗幹淨，梅幹菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
第三步：第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鍾左右。
第四步：第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鍾。
第五步：第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸幹表面油分。
第六步：第六步:鍋中留少許底油，放入姜末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
第七步：第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
第八步：第八步: 將炒好的梅幹菜碎均勻的鋪在五花肉上。
第九步：第九步: 上火蒸兩個小時即可。
第十步：簡單幾步就可以搞定了一道'硬菜'。來杯小酒，開動吧
自製梅菜扣肉——用最少、最簡單的調料做做法技巧/竅門/補充說明：
關于鹽，因爲本菜中使用了大量的醬油，而且梅幹菜中有一定的鹹味。所以，本人在烹製中沒有放鹽。這也和本人口味偏淡有關。大家也可以根據自己的口味，適量加入鹽。