桂花姜茶雙色湯圓
菜式簡介
用桂花姜茶做湯底,驅寒,除濕,暖胃,絕對勝于煮過湯圓的面粉水加糖~ 元宵節快樂!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉適量
- 南瓜適量
- 紫薯適量
- 紅豆餡適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 幹桂花適量
- 紅糖適量
桂花姜茶雙色湯圓的做法步驟
第一步:紫薯、南瓜切小塊蒸熟
第二步:趁熱用大勺子分別搗成泥
第三步:南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌勻後,再加另一把,繼續攪拌,再次重複加糯米粉···
第四步:直到攪拌成棉絮狀。南瓜泥 糯米粉攪拌的全過程無需加水。
第五步:揉成光滑面團,這時面團還是溫熱的,而且不粘手。
第六步:揉好的南瓜面團用保鮮膜包著,然後重複以上步驟用紫薯泥做紫薯面團。紫薯自身含水量少,先加少量熱水調成像南瓜泥一樣的濕潤度再加糯米粉,沒有額外的水分,面團會很硬,沒有彈性,做好的湯圓會裂開。
第七步:揉好的紫薯面團用保鮮膜包好。接著操作南瓜面團了,搓成長條,切出自己喜歡的顆粒
第八步:每個顆粒壓扁,中間厚邊沿薄,包入適量紅豆餡(超市買現成的),搓圓。南瓜面團包完後,用同樣方法把紫薯也包完。如果包好不馬上煮,請蓋上保鮮膜,以防面團幹燥開裂。
第九步:包好的湯圓。一次吃不完可以蓋上保鮮膜,冰凍起來保存。下次吃的時候不用解凍,像超市買的冰凍湯圓那樣直接煮就可以了
第十步:煮姜茶:適量生姜片,加3碗開水水(4人吃),水沸騰後,小火煮5分鍾。
第十一步:加入適量紅糖,繼續煮10分鍾,熄火後加入少量幹桂花,焖5分鍾即可。桂花味道很大,不宜多放。
第十二步:等待姜茶的同時,燒開水,煮湯圓。
第十三步:湯圓全部下鍋後,用勺子輕輕攪拌以防粘底。大火煮三分鍾
第十四步:三分鍾後加一碗涼水,等水再次沸騰後轉中小火繼續煮2分鍾,直到湯圓全部浮起來即可。火候注意掌握好,一直大火,湯圓肯定煮破的。
第十五步:湯圓舀上來,倒入清甜的桂花姜茶。