滋味鹹湯圓湯

美食達人@々苗∴

菜式簡介
　　正月十五吃湯圓，意味著一家人團團圓圓。湯圓可葷可素，可甜可鹹；如果你怕吃甜食，吃鹹湯圓就是一個不錯的選擇，湯鮮料足，實心湯圓又有嚼頭。
　　糯米雖然可以開胃調虛，但做湯圓質地就細膩了，沒那麼容易被腸胃吸引和消化，所以就加入下氣消食、促進消化的白蘿蔔和健胃消食、醒脾和中的香菜，幫忙調理腸胃。爽甜的白蘿蔔、香味獨特的冬菇、充滿韌勁的幹貝和蝦米和軟糯的湯圓混在一起，口感層次立體，味道分明，湯味鮮美。
　　其實我並沒有吃湯圓的習慣，也沒印象媽媽做過湯圓。某年的元宵節買了一包湯圓煮甜味的，都不喜歡吃，就沒再買過。今年突然有興趣自己做，這是我第一次做湯圓啊，感覺挺成功的；煮著不粘，吃著軟軟的彈彈的，加上是料足的鹹湯圓湯，我家同學竟然也吃得滿心歡喜~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米粉適量; 白蘿蔔100克; 香菇4只; 幹貝10克; 蝦米15克

輔助料: 香菜2棵; 姜絲少許

調味料: 鹽適量; 油適量

滋味鹹湯圓湯的做法步驟

第一步：糯米粉在大碗中，加入適量熱水，用力搓成團；

第二步：然後掰成一塊塊，搓成小湯圓；

第三步：香菇浸泡至軟；

第四步：蝦米和幹貝浸泡；

第五步：浸泡好的香菇切絲；白蘿蔔切絲；香菜切小段；

第六步：先起油鍋，入姜絲、香菇和白蘿蔔稍炒片刻袪除寒氣，盛出待用；

第七步：鍋中加水燒開，入湯圓焯熟撈出待用；

第八步：另鍋中加水兩大碗，加入蝦米和幹貝，大火燒開後煮5分鍾；

第九步：加入焯熟的湯圓煮至浮起；

第十步：然後加入炒過的香菇絲和蘿蔔絲稍煮一會兒；

第十一步：最後加鹽調味，灑上香菜即可。

滋味鹹湯圓湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、搓糯米粉時越大力就越不粘手又有嚼頭；
2、湯圓焯過後湯水不渾濁，湯圓不會粘，口感更好。
3、看起來有點複雜，做起來其實挺簡單的~~~

菜譜標簽：冬季食譜兒童下午茶甜品端午節元宵湯圓傳統美食

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