脆底鮮蝦披薩
菜式簡介
今天妹妹來家裏做客，特意准備了一款脆底鮮蝦披薩准備讓大家品嘗一番，這次采用的是兩次烘烤，先把披薩皮提前放入烤箱烘烤幾分鍾，再放入餡料和奶酪，這樣的披薩皮就會變得脆脆的，非常的好吃。喜歡吃脆底披薩的朋友們不妨自己在家也試一下吧！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉100克
- 低筋面粉50克
- 溫水90ML
- 酵母3克
- 鹽1∕4小勺
- 糖1小勺
- 黃油15克
- 輔助料
- 豬肉腸1根
- 鮮蝦適量
- 玉米粒適量
- 豌豆適量
- 馬蘇裏拉奶酪160克
- 亨氏番茄醬適量
脆底鮮蝦披薩的做法步驟
第一步：准備面粉，加入鹽、糖混合均勻；
第二步：將溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；
第三步：分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；
第四步：將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可。
第五步：然後加入黃油揉至擴展（剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關系，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。）
第六步：揉至面團光滑後，即可放盆裏蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天溫度比較低，我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。
第七步：利用面團發酵的時間准備餡料，將馬蘇裏拉奶酪切成細條狀，鮮蝦剝殼後去除蝦線，洗淨後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒，腌製片刻。
第八步：當面團發酵至1·5--2倍大，用手指蘸幹面粉插入面團內，小洞不立即回縮即成基本發酵面團。
第九步：和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的面團，撒上幹粉，用擀面杖擀成圓餅。
第十步：披薩盤抹薄薄一層橄榄油或黃油，將面餅放入披薩盤。這時進行二次發酵，可以放在烤箱裏，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鍾。醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起，然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鍾左右；
第十一步：烤好的披薩餅取出後，在上面抹上一層番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。
第十二步：撒一層馬蘇裏拉奶酪；
第十三步：然後鋪上香腸片；
第十四步：撒上玉米粒和豌豆；
第十五步：鋪上蝦仁；
第十六步：最後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪。
第十七步：將餅坯放入預熱220度的烤箱內，200度，上下火，中層，15分鍾，溫度根據自家烤箱調節。烤15分鍾後取出，再放上剩余的馬蘇裏拉奶酪烤6-7分鍾融化即可出爐。
第十八步：將披薩取出，切塊即可品嘗~
1、和面的水溫要掌握好，溶解發酵粉用的水溫度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。
2、二次發酵別忘了，二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。
3、披薩醬可以自己做也可以購買，或者像小狼這樣，用番茄沙司代替。
4、披薩裏的餡料，可以根據個人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分過多的食材。