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蔥油藕片

美食達人@狼之舞
蔥油藕片封面圖

菜式簡介
  蓮藕只有經過寒冷的曆練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。
   很是喜歡用蓮藕做菜,以至于連綿不斷起來,藕絲、藕片、藕塊,燒炖等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含營養且易于烹製,另外其經濟實惠的價格也是喜歡它的原因吧。
   喜歡把簡單的菜搞得複雜一些,這樣好像能顯得專業一些,像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。涼拌菜裏放入海米可能有一些突兀,但最終的效果證明,放海米沒有成爲“畫蛇添足”。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
適量
輔助料
小蔥適量
海米適量
調味料
植物油適量
精鹽適量
生姜適量
白醋適量

蔥油藕片的做法步驟

第一步:藕洗淨去皮後切薄片。

蔥油藕片的做法步驟圖(一)

第二步:把切好的藕片入開水鍋,快速焯水。

蔥油藕片的做法步驟圖(二)

第三步:用清水沖洗藕片過涼。

蔥油藕片的做法步驟圖(三)

第四步:藕片用清水浸泡。

蔥油藕片的做法步驟圖(四)

第五步:小蔥切碎,生姜切絲,海米切成小粒。

蔥油藕片的做法步驟圖(五)

第六步:把藕片撈出控水後調入白醋。

蔥油藕片的做法步驟圖(六)

第七步:撒少許精鹽,拌勻。

蔥油藕片的做法步驟圖(七)

第八步:炒鍋裏倒入植物油,油熱後放入海米炒香。

蔥油藕片的做法步驟圖(八)

第九步:放入蔥花姜絲炒香,離火。

蔥油藕片的做法步驟圖(九)

第十步:把炒好的蔥香油澆在藕片上,調勻。

蔥油藕片的做法步驟圖(十)
蔥油藕片做法技巧/竅門/補充說明:

1、蓮藕含澱粉較多,清炒或涼拌的話切片後建議用清水淘洗浸泡,這樣烹製出來的藕要爽脆許多。

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