蔥油藕片
菜式簡介
蓮藕只有經過寒冷的曆練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。
很是喜歡用蓮藕做菜,以至于連綿不斷起來,藕絲、藕片、藕塊,燒炖等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含營養且易于烹製,另外其經濟實惠的價格也是喜歡它的原因吧。
喜歡把簡單的菜搞得複雜一些,這樣好像能顯得專業一些,像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。涼拌菜裏放入海米可能有一些突兀,但最終的效果證明,放海米沒有成爲“畫蛇添足”。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 海米適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 生姜適量
- 白醋適量
蔥油藕片的做法步驟
第一步:藕洗淨去皮後切薄片。
第二步:把切好的藕片入開水鍋,快速焯水。
第三步:用清水沖洗藕片過涼。
第四步:藕片用清水浸泡。
第五步:小蔥切碎,生姜切絲,海米切成小粒。
第六步:把藕片撈出控水後調入白醋。
第七步:撒少許精鹽,拌勻。
第八步:炒鍋裏倒入植物油,油熱後放入海米炒香。
第九步:放入蔥花姜絲炒香,離火。
第十步:把炒好的蔥香油澆在藕片上,調勻。
蔥油藕片做法技巧/竅門/補充說明:
1、蓮藕含澱粉較多,清炒或涼拌的話切片後建議用清水淘洗浸泡,這樣烹製出來的藕要爽脆許多。
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