葡萄酒焗黑淡菜

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菜式簡介
　　葡萄酒焗黑淡菜是一道非常簡單的菜，相信很多老外餐廳也有這道菜。這菜用的時間短短5分鍾，主料青口和白葡萄酒。

主材料: 黑淡菜或青口2·70斤; 牛油或油3湯匙; 洋蔥半個; 蒜2片; 白葡萄酒1/2杯; 雞湯（罐頭）3/4杯; 鹽和黑胡椒粉少許; 意大利香菜3湯匙; 番茄適量

第一步：首先把黑淡菜2·7斤(3磅)洗幹淨，把垃圾去掉。放在一邊。

第二步：接下來把洋蔥(白，紫，黃都可以)，蒜，意大利香菜，切碎。番茄切丁。隔開放在一邊。

第三步：拿出湯鍋開中小火，倒入油（橄榄，牛油，花生油，等等··)，不要等油熱放入蒜和洋蔥爆香1分鍾。倒入白葡萄酒和雞湯。大火把湯汁煮減少至一半。放入黑淡菜稍微攪拌一下，蓋上蓋子中火煮5分鍾。

第四步：5分鍾後，放入番茄和香菜攪拌。放鹽和黑胡椒粉少許品嘗湯汁。關火出鍋。

第五步：裝盤後撒點香菜和黑胡椒粉。湯汁可以配法式長棍面包(Baguette)。

相關食材：淡菜葡萄

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