奶酪戚風蛋糕
菜式簡介
這個是做生日蛋糕的蛋糕胚，因爲吃多戚風蛋糕，所以想試試其他蛋糕。
剛好買2塊奶酪，所以選擇芝士蛋糕。用做戚風蛋糕方法做芝士蛋糕也很不錯呢。戚風蛋糕做法，芝士蛋糕的口感啊。大家吃過後都說比戚風蛋糕還要好吃。
非常成功的蛋糕，留著方子慢慢用，哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪80克
- 雞蛋5個
- 低筋面粉70克
- 輔助料
- 砂糖60克
- 牛奶60ML
- 黃油20克
- 調味料
- 檸檬汁3滴
奶酪戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：蛋白蛋清分離。
第三步：把奶酪，黃油，牛奶倒入大盆裏。
第四步：隔水加熱攪拌至融化。
第五步：一個一個蛋黃加入攪拌均勻。
第六步：篩入面粉。
第七步：按不規則攪拌至絲滑。
第八步：蛋白加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡發。
第九步：挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
第十步：自上而下快速拌勻。
第十一步：把奶酪糊倒入蛋白霜裏。
第十二步：自上而下快速拌勻。
第十三步：倒入8寸模具裏
第十四步：水浴法，中下層，150度60分鍾·
第十五步：烤好放涼脫模。
相關食材：奶酪