家常菜:韭菜炒豆皮
菜式簡介
春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用,有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一,建議大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜230克
- 豆腐皮1張
- 胡蘿蔔1個
- 輔助料
- 陳醋適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟
第一步:豆皮洗淨,瀝幹水分,切成細絲;
第二步:胡蘿蔔去皮,洗淨,切絲;也可以用工具,這樣更省事;
第三步:韭菜擇去老葉,用清水浸泡片刻,洗淨後,瀝幹水分,切段備用;
第四步:鍋裏倒入清水燒開,然後把豆皮放進鍋裏,焯水;
第五步:鍋置火上,燒熱後,倒入適量菜籽油;
第六步:菜籽油燒熱後,放入剪碎的幹紅辣椒、適量花椒;
第七步:放入焯過水的豆皮翻炒;
第八步:放入胡蘿蔔絲,翻炒均勻;
第九步:調入三勺陳醋;
第十步:調入一勺醬油;
第十一步:放入韭菜段,翻炒均勻;
第十二步:調入鹽;
第十三步:調入雞精,翻炒均勻;關火,起鍋。
家常菜:韭菜炒豆皮做法技巧/竅門/補充說明:
碎碎念:
1、豆皮焯水後,可以去掉豆腥味;
2、胡蘿蔔絲最好也焯水,然後同韭菜一起下鍋,這樣色澤更好看;
答配菜譜:韭菜與豆皮的做法
養生食療:壯腰健腎