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家常菜:韭菜炒豆皮

美食達人@零零落落2011
家常菜:韭菜炒豆皮封面圖

菜式簡介
  春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用,有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一,建議大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
韭菜230克
豆腐皮1張
胡蘿蔔1個
輔助料
陳醋適量
醬油適量
適量
雞精適量

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟

第一步:豆皮洗淨,瀝幹水分,切成細絲;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(一)

第二步:胡蘿蔔去皮,洗淨,切絲;也可以用工具,這樣更省事;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(二)

第三步:韭菜擇去老葉,用清水浸泡片刻,洗淨後,瀝幹水分,切段備用;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(三)

第四步:鍋裏倒入清水燒開,然後把豆皮放進鍋裏,焯水;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(四)

第五步:鍋置火上,燒熱後,倒入適量菜籽油;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(五)

第六步:菜籽油燒熱後,放入剪碎的幹紅辣椒、適量花椒;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(六)

第七步:放入焯過水的豆皮翻炒;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(七)

第八步:放入胡蘿蔔絲,翻炒均勻;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(八)

第九步:調入三勺陳醋;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(九)

第十步:調入一勺醬油;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(十)

第十一步:放入韭菜段,翻炒均勻;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(十一)

第十二步:調入鹽;

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(十二)

第十三步:調入雞精,翻炒均勻;關火,起鍋。

家常菜:韭菜炒豆皮的做法步驟圖(十三)
家常菜:韭菜炒豆皮做法技巧/竅門/補充說明:

碎碎念:
1、豆皮焯水後,可以去掉豆腥味;
2、胡蘿蔔絲最好也焯水,然後同韭菜一起下鍋,這樣色澤更好看;

相關食材:韭菜豆皮
養生食療:壯腰健腎

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