翡翠白菜餃子
菜式簡介
年三十肯定吃餃子，我家也不例外，一般都是吃過三十的團圓飯，然後一邊看春晚一邊家人圍坐在桌子邊有說有笑的包餃子，等到12點快到時就去煮，一邊聽外面的鞭炮聲一邊吃餃子。今年我打算做象征百財的翡翠白菜餃子來吃，這個餃子我曾經做過一次，那次用的是抹茶粉，效果不好，我買的抹茶粉不夠綠，居然發黃，所以今天我不用抹茶粉了，改用菠菜泥和面來試試看。要說上網真的很有好處呀，我學到了很多美食，這個翡翠白菜餃子就是其中之一，我一看到別人做的就被吸引了，一定要自己試試看，記得當初我看到別人做的那麼漂亮還在想是不是真的呀？是不是修改的顔色呀？天然的顔色一蒸煮就非常愛掉色，所以我這次做也是抱著試試看的態度做的，沒想到煮好了以後效果真不錯，就稍微掉了一點點色，但是還是依然翠綠，真的非常高興，終于成功了，上綠下白真的很像翡翠白菜呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡兒400克
- 面粉500克
- 輔助料
- 蔥姜末適量
- 苋菜300克
- 清水190克
- 菠菜葉100克
- 調味料
- 生抽適量
- 香油適量
- 味精適量
- 鹽適量
翡翠白菜餃子的做法步驟
第一步：首先用300克面粉加150克清水用廚師機活5分鍾。
第二步：菠菜摘去老根洗幹淨然後將葉子和莖分開。
第三步：將菠菜葉子加40克清水放在杯子裏用手持料理機打成菠菜泥。
第四步：然後再用200克面粉加110克菠菜泥用廚師機活5分鍾。
第五步：兩塊面團分開放盆子裏蓋濕布醒一小時。
第六步：自己絞的肉餡兒加入蔥姜末生抽香油和味精沖一個方向攪打上勁。
第七步：夏天存起來的焯過水的野苋菜從冰箱拿出來化凍以後清洗一下攥幹水分，放案板上剁成末備用。
第八步：臨包餃子前再將剁好的苋菜末放進肉餡兒裏，然後加鹽攪勻。
第九步：面團醒好以後，用面條機將綠色那塊面壓成長片，然後白色的面團搓成長條放在綠色面皮上，用綠色面皮將白色的面棍卷起來。
第十步：切成大小相等的劑子。
第十一步：按扁以後用擀面棍擀成餃子皮
第十二步：包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思吧?
第十三步：然後下入開水鍋煮熟撈出開吃吧。
做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包了就。