紅燒豬蹄
菜式簡介
豬蹄,美容蹄,各種補,不多說了哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 花椒適量
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步:豬蹄洗淨,用刀將表皮刮幹淨,如果有鬃毛需上火燎一下,然後斬小塊
第二步:涼水下鍋,加入一湯匙料酒,燒開後撇去浮沫,趁水翻滾時將豬蹄撈起,因翻滾的水已將豬蹄上的髒東西沖洗掉了,所以豬蹄撈出後可以不用再清洗
第三步:開始炒糖色,鍋燒熱,加少許油,小火,加兩湯匙白糖,慢慢加熱,糖融化後從外圈開始起泡,此時泡泡不透明
第四步:當中心也充滿泡泡,而且泡泡變得清澈,顔色醬紅時,將豬蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色
第五步:倒入醬油,翻炒
第六步:將豬蹄轉到電壓力鍋裏,加入開水
第七步:加入桂皮、香葉
第八步:加入鹽
第九步:加入蔥姜
第十步:加入料酒
第十一步:加入八角、花椒,電壓力鍋30分鍾定時,出鍋
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:
用砂鍋慢炖當然更香~
相關食材:豬蹄
養生食療:營養不良