山藥排骨湯
菜式簡介
我家老公一直喜歡喝湯，前一段時間要我學習廣東的煲湯，這幾天又要我學習藥膳，搞的我好像是專業廚師一樣，真是催人奮進呀，要做個好主婦真的是很難呢！我呢，平時只喜歡做些快手菜，以清淡爲主，像炖湯這些時間長的我下班是不予考慮的，只有周末才會去做。這排骨是老公親自買的，他自己想吃就自己買菜咯，只能頭天晚上炖好，第二天他們才能吃到嘴，不過這樣他也樂意呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 山藥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 蔥姜適量
- 水適量
- 油適量
山藥排骨湯的做法步驟
第一步：排骨洗淨後用清水浸泡兩小時。
第二步：泡出血水後用水再次洗淨。
第三步：鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
第四步：倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。
第五步：放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火炖60分鍾左右。
第六步：湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。了
第七步：山藥洗淨、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
第八步：將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
第九步：撈出後用清水沖洗幹淨。
第十步：鍋內留了1/3的湯，放進山藥。
第十一步：放進山藥，蓋上鍋蓋再次炖15分鍾左右。
第十二步：擱點鹽和雞精調味後即可。
答配菜譜：山藥與排骨的做法